Tájékoztató és szervezési szabályok
A HÍD – Szebeni Magyarok Egyesülete 2018-ban kilencedik alkalommal szervezi meg a Főzőversenyt. A már hagyományosnak számító főzőversenyt az ASTRA Nemzeti Múzeum Szabadtéri Falumúzeumában 2018. július 7-én, szombaton szervezzük. Az eseményt időjárástól függetlenül megtartottuk minden évben és igyekszünk ezt betartani, ha mégis ítéletidőt jeleznének az időjárásjelentések a főzőversenyt másnapra, vasárnapra, azonos programmal és szabályokkal tartjuk meg. A főzőversennyel párhuzamosan kézműves vásár, gyermekprogramok, különböző előadások kerülnek bemutatásra és a jó hangulatot népzenével, operettel és tánccal “ízesítjük”.
Tájékoztató és szervezési szabályok a főzőversennyel kapcsolatosan
– az esemény biztonságos és minőségi megszervezése érdekében felkérünk mindenkit a jelen szabályzat betartására –
BENEVEZÉS:
A Főzőversenyre minimum 3 fős csapatok jelentkezését várjuk.
FIGYELEM! Nagyon fontos, hogy minden csapatból legalább egy személy orvosi jóváhagyással bizonyítsa, hogy egészségügyileg alkalmas a főzésre és felszolgálásra (háziorvos által kibocsátott jóváhagyás: „Apt clinic pentru gătit”). Ugyanakkor, a hús beszerzésekor fontos kikérni az állatorvosi jóváhagyást és a vásárlási nyugtát, s kérjük, ezeket hozzák magukkal a szabadtéri műsorra (copie certificat veterinar, chitanţă şi/sau bon de casă).
A helyi állattenyésztőket és mezőgazdászokat szeretnénk támogatni, és a helyszínre úgy hívunk meg közülük néhányat, hogy a gulyáshoz szükséges minden hozzávalót helyben is meg lehessen, piaci ár alatti összegben vásárolni.
ÚJ! Nem csak gulyást lehet főzni…
HÁROM Kategóriában lehet benevezni a Főzőversenyre:
– Hagyományos gulyás – ebbe a kategóriába fogjuk sorolni azokat a gulyásokat, amelyek a hagyományos, a tradicionális, mindenki által ismert módon készülnek
– Újraértelmezett/modern gulyás – ebbe a kategóriába soroljuk azokat a gulyásokat, amelyek mást, különlegeset, az újszerű ételek elkészítésében újraértelmezést jelentenek (pld. volt az egyik évben ananászos gulyás- na, az ilyesmit!)
– Más, bográcsban készült magyar ételek – ebbe a kategóriába fogjuk, egyelőre csoportosítva besorolni azokat az ételeket, amelyek szpecifikusan magyar receptek szerint készülnek el, feltétlenül bográcsban – pld. marhapörkölt, lecsó, halászlé, levesek, stb.
Benevezni 2018. július 2., 22:00 óráig lehet, a Szeben.ro honlapon is megjelenő Jelentkezési lap segítségével, de részleteket és további útbaigazítást a következő elérhetőségeken is kaphatnak: hid@szeben.ro e-mail címen, illetve a 0745.300234 (Levente), 0747.975921 (Gyöngyi) telefonszámokon.
Korlátozott számú (30) főzőhely áll rendelkezésre, ha ezek elkeltek, a nevezést a határidő előtt lezárhatjuk. A nevezéseket bejelentkezési sorrendben jegyezzük fel.
A főzéshez szükséges eszközt (bogrács, állvány, kés, fakanál, fűszer stb.) a csapatok hozzák magukkal. A szervezők biztosítják a sorszámozott főzőhelyet, vízvételi lehetőséget, fát.
Kizárólag a nevezett csapatok vehetnek részt a versenyben!
PROGRAM, 2018. július 7-én, szombaton, 8. és 20. óra között:
08:00: találkozás a főkapunál (Multikulturális Pavilon parkolója)
08.00 – 09.00: belépés a Skanzenbe (szervezetten és fegyelmezetten), előkészületek (helyfoglalás, tűz, stb.)
09.00 – 10.00: megnyitó, tűzgyújtás
10.00 – 14.00: főzés
14.00 – 14.30: a zsűrizéshez szükséges adagok leadása
14.00 – 15.00: zsűrizés
15.30 – 16:00: eredményhirdetés és díjkiosztás
16:00 – 20.00: eszem-iszom-kóstolgatom, értékelő koccintások, összepakolás, koncertek megtekintése.
A VERSENY ÉRTÉKELÉSE, DÍJAZÁSA:
– A csapatokat zsűri értékeli. Három külön zsűricsapat fogja a külön kategóriákat értékelni. A zsűri döntése megfellebbezhetetlen.
– A zsűrizendő adagok tálalásához szükséges kellékeket (tálca, tányér, szalvéta, kanalak, stb.) a szervezők biztosítják, savanyúságot, esetleg egyéb ízesítő kiegészítőket a versenyzők tálalhatnak!
– Legfontosabb szempontok: Az elkészített étel íze, színe, állaga, összhatása a főzőhely kinézete, hagyománytisztelet, egyediség. A csapatoknál az egységes megjelenés külön pontot ér.
– Az értékeléshez szükséges (1 adag, kb. 10 dkg) ételt kell 14:00 – 14:30 óra között a főzés helyszínén a zsűrinek leadni, a nevezésnél megadott kategória szerint. A zsűrizéshez szükséges tányérokat a szervezők biztosítják.
– A résztvevő csapatok Emléklapot kapnak, kategóriánként az 1-3 helyezett csapat kupát, oklevelet, díjat nyer.
* Gyermekcsapatok esetébe különdíjat biztosítunk számukra.
FONTOS TUDNIVALÓK:
A szervezők (rendezés, közönségszervezés, népszerűsítés stb. kívül) a következőket biztosítják egy-egy benevezett csapatnak:
– víz, – tűzifa,
– zsűrizéshez szükséges kellékek (savanyúságon kívül),
– asztalok és padok,
– a látogatók kiszolgálásának megszervezése és a szükséges tányérok,
– kenyér, villa, szalvéta, voucherek kiosztása, stb. – az ételfelszolgálással kapcsolatos teendőket és rendszabályt mindenkivel tudatjuk, írásban e-mailen és az esemény reggelén nyomtatott formában, majd aláírásával egyetért minden
benevezett csapat. Ellenkező esetben a szervező eldöntheti, hogy nem fogadja be, vagy kizárja a csapatot a versenyből.
– A főzéshez szükséges minden hozzávalót – beleértve a bográcsot állvánnyal, húst, zöldséget, fűszereket, stb. – a versenyző csapatok saját maguknak biztosítják!
– Ahogy azt fennebb kiemelten említettük, idén már lehetőség van helyben megvásárolni a főzéshez szükséges nyersanyagokat – helyi termelőktől, hivatalosan és egészségügyileg ellenőrzött formában, piaci ár alatt.
– Gázpalack használata tilos!
– A versenyzők elhelyezése a skanzenben nyílt téren történik. A berendezés épségéért a csapat felel.
SZABADTÉRI MŰSOROK – SZABÁLYOK ÉS LEBONYOLÍTÁSI MÓD:
Belépő a Falumúzeumba – 8,00 órakor, mindenki egyszerre, autóval is be lehet jönni, szervezetten, fegyelmezetten és max. 20 km/h sebességgel a megjelölt úton. A lepakolás 9,30 óráig tarthat, ezt követően minden autót ki kell vinni a falumúzeum parkolójába. Visszapakolni és autót újra behozni a helyszínre csak az esemény végén lehet, 16 óra után.
A tisztaságra kérjük, vigyázzanak!
A szervezők a tisztaság fenntartása érdekében szemetes zsákokat, elkülönített szemetes helyeket és tisztítási eszközöket bocsátanak rendelkezésre, ezeket bátran igényeljék a szervezőktől.
Minden csapat pakoljon el a saját helyén mindent, hogy úgy adhassuk át a helyszínt, ahogy kaptuk. Jövő évben is szükségünk lesz a partnerségre!
A Falumúzeumban 20 óráig lehet tartózkodni, viszont arra kérjük a csapatokat és résztvevőket, hogy legkésőbb 17 óráig időzítsék a főzőversennyel kapcsolatos kellékeket elszállítását.
GULYÁSFŐZŐ VERSENY, KÓSTOLÓ, LÁTOGATÓK KISZOLGÁLÁSA
– A főzőverseny hivatalosan 9 órakor kezdődik (8,00 és 9,00 óra között a logisztikai teendőkre összpontosítunk: a főzőhelyek átadása, a berendezkedés, az üstök felszerelése, fa előkészítése, a csapatok nevének/számának kiosztása, stb.), és 14-14,30 óra között a zsűri asztalára kell helyezni a csapat főztjét.
– Minden csapat, a neve mellett számot kap, ezek szerint fogjuk beazonosítani a nyertest.
– Minden csapat egy BETŰT fog kihúzni az urnából saját kezűleg, és nem fogja ismerni ennek tartalmát, hanem a lezárt, titkosított másolat-borítékot gondosan elteszi és a díjazáskor bontja/mutatja meg!
– A zsűri tagjai betűkkel megjelölt kóstolókat értékelnek, nem fogják ismerni a betű-szám azonosítást, párosítást.
– A nyertesek kihirdetésénél azonosítjuk a számokat a betűkkel, amelyet a szervező csapatból két személy végezhet.
– A zsűrinek szánt adagokat azonos edényekbe fogják tálalni a versenyzők, szigorúan a szervezők által kinevezett önkéntesek segítségével (magyarán: nem a versenyző viszi a zsűrinek, hanem az önkéntes!). A gulyás mellé savanyúságot, kenyeret, vagy egyéb ínyencségeket lehet tálalni. A zsűrinek szánt terítéket, tálakat, tányérokat, evőeszközöket, szalvétát, egyebeket a szervezők biztosítják.
– A gyerekcsapatok külön, egymás között versenyeznek, külön díjban részesülnek.
– A díjak kiosztásánál a zsűri elnöke, a döntések szerinti betűt mondja be hangosan, a szervező csapat megbízott személye, pedig azonosítja a betűt a számmal, tehát a csapattal. A felszólított Csapatnak kötelező felmutatni, átadni a fel nem bontott borítékot, amelyet mindenki előtt kibontanak, azonosítanak, ezzel hitelesítve a díjakat. Így mindenki CSAK akkor, helyben fogja megtudni a nyerteseket.
– Hitelesítés hiányában a díjak, sorrendben a következő csapatokat illetik.
FOGYASZTÁS ÉS A LÁTOGATÓK KISZOLGÁLÁSA:
– 14 óráig nem szabad a bográcsba készült ételekből fogyasztani és senkinek sem szabad felszolgálni, esetleg kóstolni lehet kiskanalakkal.
– Miután a zsűri elé kerültek az adagok (14,00-14,30), amikor s ezt a főszervezők bejelentik, azt követően lehet felszolgálni az ismerősöknek, barátoknak, látogatóknak és turistáknak az eledelt.
– A csapat tagjain kívül mindenkinek VOUCHER (étkezési jegy) ellenében lehet/kell felszolgálni az ételeket/adagokat! Egy Voucher = egy tál étel.
– Minden csapat, a főzött mennyiségtől függetlenül minimum 10 adagot, a felszolgálási szabályzatot betartva (CSAK Voucher ellenében!) köteles felszolgálni a látogatóknak.
– A szervezők, az első 10 adagot benevezési adományként fogadják / kezelik. Minden csapat, a saját költségeinek fedezése érdekébe több adagot is felajánlhat (vagy nem:).
– Minden 10. adagon felüli felkínált/eladott gulyást, a szervezők visszahonorálják a csapatoknak, teljes mértékben, a költségek fedezésére az esemény lejártakor.
– Minden Vouchert felmutatott személy hőálló edényt, kanalat, kenyeret, szalvétát és, természetesen egy adag ételt kap a csapattól. A kellékeket – hőálló edény, kanál, kenyér, szalvéta – a szervezők biztosítják, minden csapat részére a felkínált ételadagok száma szerint (minimum 10 adag).
– A Vouchereket CSAK a szervezők biztosítják. Vouchereket a Hungarikum Napok meghívottai, vendégei, szervezői is kapnak, őket is ezek ellenében kell / és lehet kiszolgálni.
– Látogatóknak, turistáknak a Vouchereket (étkezési jegyek) adomány ellenében, elkülönített helyen a szervezők osztogatják.
– Egy Voucher ajánlott adományozási ára 10 lej.
– A Vouchereket elkülönített helyen lehet megváltani, pontosan kérve a gulyásfőző azonosító számát és/vagy a nevét.
– Egy személy legfeljebb 4 étkezési jegyet válthat be, egyszerre.
– A Voucherek 12 órától igényelhetők, és a kényelem érdekében ajánlott is ezeket idejében beszerezni.
Minden személyt megkérünk, hogy az esemény minőségének színvonalának növelése biztosítása érdekében kulturált módon járuljon hozzá, és a nemzeti értékeinket bemutató rendezvényünket illendő fontossággal kezelje. Máskülönben maradjon távol az eseménytől!
Köszönjük szépen a megértést és az együttműködést!
Sok sikert kívánunk a versenyzőknek és mindenkinek jó étvágyat!
Főszervező: HÍD – Szebeni Magyar Egyesület, Szervező partner: ASTRA Nemzeti Múzeum
A fesztivál támogatói: Nagyszeben Önkormányzata és Polgármesteri Hivatala, Szeben Megye Tanácsa, Magyarország Földművelésügyi Minisztériuma – Hungarikum Főosztály, Kovászna Megye Tanácsa
